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秦嶺蘑菇為何色彩繽紛

來源:華商報    發表時間:2019-12-05

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    佛坪縣位于秦嶺南麓腹地,植被豐茂,氣候濕潤,物種豐富,生態純凈,生活著130多只野生大熊貓,是“中國熊貓第一縣”,有“生物基因庫”之稱。在雨水充沛的季節里,佛坪的森林里、草地上、小徑旁,各式各樣的蘑菇會在樹干、枯木、草叢中探頭探腦,有的像漏斗、像小傘,有的似花朵、似珊瑚、如牛角,呈肉粉、灰白、鮮紅、金黃等色彩,讓腐朽斑駁的枯木煥發出美麗和生機。

  人們常見的是蘑菇的子實體

  蘑菇為什么會有各種形狀和顏色?據陜西省微生物研究所菌類專家李峻志介紹,蘑菇是真菌中具有肉眼可見子實體的一類,人們通常所說的大型真菌就是各類蘑菇,而蘑菇多數是指真菌中的擔子菌和子囊菌。蘑菇由營養器官菌絲體、繁殖器官子實體組成,人們經常見到的就是蘑菇的子實體。

  蘑菇除了長出地面的部分,地下還有到處蔓延的菌絲體,菌絲體取得足夠的營養后,在一定溫度與濕度的環境下就開始形成子實體。因為各種蘑菇子實體形狀不同,菌蓋也顏色各異,人們看到的蘑菇就呈現各種樣子和顏色。

  色素使菌蓋呈現各種色澤

  擔子菌子實體在成熟時往往很像一把撐開的小傘。各種蘑菇成熟子實體的形狀、大小、高低、顏色、質地等差別很大,大的直徑可達40至50厘米左右,小的直徑不過1~2毫米,高不過幾毫米。

  子實體由菌蓋、菌柄、菌托、菌環等組成,菌蓋就象蘑菇的帽子,形狀有鐘形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等,顏色更是十分復雜,有白、黃、褐、灰、紅、綠、紫等顏色,有的還生有花紋,還有深淺淡濃的差異,幼體和成熟期的顏色也有不同,邊緣有整齊的,也有不整齊呈波浪狀或撕裂的。菌蓋表面皮層菌絲里含有不同的色素,使菌蓋呈現各種不同色澤。皮層下面是菌肉,不同種類蘑菇的菌肉顏色也不一樣,多為白色或污白色,也有淡黃色或紅色等顏色。

  是否有毒不能只看顏色

  蘑菇含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質,蛋白質含量多達10-30%甚至更高,比一般的蔬菜和水果要高的多,還含有人體自身不能合成卻必須的8種氨基酸。大部分蘑菇具有食品和藥用價值,根據種類的不同,有提高機體免疫力、鎮痛鎮靜、止咳化痰、抗癌、通便排毒等功效。

蘑菇是否有毒往往無法通過色澤直接判斷,多態性導致色澤和形態變化多端,誤食后會危及生命。多年來,人們經過研究,已經對蘑菇有了很多的認識,并加以科學利用、造福人類。

編輯:weimin

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